Crostata di frutta fresca

Ingredienti Pasta frolla 300 gr. circa di farina 00 100 gr di zucchero 20 gr di burro a temperatura ambiente 70 gr di olio di semi 50 gr di latte 1 uovo e un tuorlo un pizzico di lievito 1 bustina di vanillina   Crema pasticcera della nonna 1 litro di latte 6 tuorli d' uova 6 cucchiai rasi di zucchero 6 cucchiai rasi di farina una buccia di limone   Per la decorazione Frutta a piacimento Preparazione Pasta frolla Mescoliamo  il lievito e la vanillina alla farina e formiamo una fontana. Rompiamo le uova nel mezzo della fontana e aggiungiamo  anche lo zucchero. Uniamo  a poco a poco la farina dai lati della fontana con le uova. Quando abbiamo  formato l’impasto, uniamo anche il burro ammorbidito e l’olio. Per impastare, aiutiamoci unendo poco alla volta il latte Quando avremo ottenuto una pasta morbida ma non appiccicosa, formiamo una palla, ricopriamola con della pellicola da cucina e mettiamola a riposare per almeno mezz’ora in frigorifero. Prepariamo la crema: Versiamo il latte in una pentola antiaderente, quindi aggiungiamo lo zucchero , la farina e i tuorli di uova. Mescoliamo con una frusta a mano in modo che non rimangano grumi. Mettiamo la pentola sul fuoco a fiamma bassa e uniamo la buccia di limone. Mescoliamo continuamente in modo che la crema non attacchi e finchè non si addenserà. Quindi leviamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. Riprendiamo la frolla e stendiamola direttamente sulla teglia. Bucherelliamo e copriamola con un foglio di alluminio su cui posizioneremo dei fagioli secchi in modo da non farla gonfiare. Cuociamo circa 20 minuti a forno già caldo temperatura 200 gradi. Togliamo dal forno e facciamo raffreddare quindi versiamo sopra la crema (dopo aver levato la buccia di limone) e decoriamo a piacere.